Reunir todos los ingredientes para que la preparación sea más rápida.

Mientras las papas se cocinaba, picar la cebolla, zanahoria y morrón verde, para luego saltearlas juntas con un poco de aceite, sal y comino molido a gusto.

Cuando las verduras estén listas, todas se ponen en un recipiente, junto con la hoja de albacea y una cucharadita de aceite de oliva para ser molidas, hasta quedar una papilla. En mi caso utilicé una batidora de inserción.

La pechuga de pollo debe ser picada en trozos pequeños, cocido en un sartén con un poco de aceite y sal a gusto. Cuando esté listo, se revuelve junto con la mezcla realizada en el paso anterior.

Cuando las papas estén listas, se corta una porción de ella y se retira el relleno con una cuchara de té, con cuidado de no romper la papa. El sobrante puede ser utilizado para otras preparaciones como una tortilla dulce de papa.

Se rellenan las papas con la mezcla de verduras y pollo, se espolvorea encima el queso rayado. Luego se lleva al horno pre calentado, 8 minutos a 250°C, o hasta que el quedo esté dorado. Es recomendable poner un poco de aceite en la plancha para que no se peguen las papas.

Sacar del horno y decorar.