Cocinar la calabaza en el horno, de esta forma largará menos agua que si está hervida. Una vez cocida, mixear con mini pimer o licuadora formando un puré sin grumos.

Agregaf al puré de calabaza el huevo, la nuez moscada y unir. Ir agregando de a poco harina y con un tenedor ir mezclando hasta que vemos que se forma un bollito. Colocar harina por encima y llevar un rato a la heladera (si estás apurada/o no pasa nada si no pasa por la heladera)

Vas a notar que la masa es un tanto blanda y pegajosa, al momento de querer armar tiras para luego cortar los ñoquis, coloca bastante harina en la mesada y en tus manos, esto va a hacer que no tengamos que agregarle más harina a la masa pero que sí tenga lo suficiente por fuera para que no se pegue todo.

Armar las tiras, cortas los ñoquis y pasarlos por un tenedor para darles la forma. Colocar agua en una olla y cuando rompa hervor, verter los ñoquis. Sacarlos cuando suban a la superficie.