Se pone a hervir 2 lts. de agua junto con el piloncillo y la canela, cuando comience a hervir se licúa en dos porciones la masa con el agua para que no quede espeso y sea más fácil; se menea constantemente para que no se hagan grumos y se deja hervir.

Ya hervido el atole se deja reposar hasta el día siguiente. En una olla aparte se pone bastante hielo y se le agrega el atole.

Para servir:

Sal de grano
Limón

En un vaso, se le ponen dos medias cucharaditas de sal y el jugo de dos limones, se revuelve y listo tómese bien frío si se gusta agregue nieve de limón, o más hielo...