Calentamos a fuego lento el disco, agregamos manteca de puerco (2 cucharadas) dejamos derretir.

Lo primero que agregaremos al disco es la cebolla finamente picada y el tocino también picado en cuadritos, dejamos dorar hasta que se sancoche, después se dispersa a los laterales del disco para que se escurra el sabor hacia el centro.

Lo segundo agregamos la carne de puerco dejamos cocinar por 10 min y que agarre un color dorado. después dispersar a los laterales junto con el tocino y la cebolla.

Lo tercero agregamos la carne molida cocinamos por 10 min y dispersamos a los laterales junto con lo demás cocinado.

Lo cuarto agregamos las carnes frías que son salchicha jamón y chorizo, dejamos cocinar completamente y colocamos a los laterales con la demás ingredientes.

Y por último agregamos los jitomates partidos en 4 parts y los chiles enteros, dejamos dorar. Para esto ya la grasa ya se esta disipando y los ingrediente ya tienen escurrido todas sus grasas y va quedando el puro sabor.

Para finalizar revolvemos todos los ingredientes en el centro del disco y sazonamos con pimienta y sal si es necesario ya que las carnes frías la tienen. Dejamos por 10 min a que lo sabores y colores se mezclen.

Esta comida la puedes servir en tacos o en plato si el comensal lo requiere.