Patatas ponemos a cocinar y agua no tiramos porque la vamos a usar. Patatas aplastamos sin aňadinar nada.

Para la masa vamos a necesitar 275 gramos de harina blanca y 275 gramos de harina integral, las dos harinas mezclamos. También necesitamos levadura, patatas cocidas frías, aceite, agua de las patatas cocidas, un poco de azúcar moreno y un huevo y sal.

La levadura ponemos a un bol aňadimos 1 cda de azúcar, aňadimos agua de patatas fría y aplastamos la la levadura fresca, aňadimo sal, patatas cocidas, un huevo y con una licuadora licuamos hasta tener un líquido de todos los ingredientes.

Ahora vamos a mezclar la harina con nuestro líquido de patatas y levadura. Gracias a las patatas los bollos seran fresco por mucho tiempo en segundo y tercer día. En mi país se puede comparar el pan de patatas, cuando se aňaden patatas el pan se queda fresco por más tiempo. Por la misma razón vamos a hacer los bollos de hamburguesas con patatas. La masa hay que mezclar muy bien con la mano, aňadimos aceite de oliva.

Cuando ya tenemos la masa para bollos preparada la untamos con aceite y seguimos trabajando con ella. La dejamos a reposar y esponjar por una hora. Yo normalmente lo pongo a reposar al horno que he precalentado un poco. Después de una hora ponemos la harina a nuestra mesa. Con la masa trabajamos con cuidado, cortamos cortamos trozos de la masa para preparar los bollos. 90g es la cantidad ideal para un bollo.

De la masa vamos a tener como 12 piezas de bollos. Y ahora el momento importante, lo que vamos a hacer ahora con la masa. Cada pieza aplastamos y los bordes colocamos hacia dentro, para tener un pelota. Damos la vuelta y con una mano giramos la masa hasta tener un bollo.

Todos nuestro 12 bollos ponemos a la bandeja de hornear y los dejamos esponjar como 15 minutos. Después de 15 minutos tomamos un huevo, el que hemos mezclado con un poco de agua.