Lavar las patatas. Cubrirlas con agua en una olla y, cuando hierva el agua, se les echa la cucharada de sal gruesa. Dejar hervir durante 25 minutos. Mientras se cuecen, se pica la cebolleta (o la cebolla) y el perejil.

Cuando estén bien cocidas, se aparta la olla del fuego y se dejan dentro durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos se pasan a un escurridor hasta que estén templadas. Después se pelan, se cortan en rodajas y se ponen en una fuente de cerámica o cristal. Añadir la cebolleta y el perejil picado.

Repartir bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego se añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Se mezcla todo bien y cuando estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.