Lavar muy bien las papas y poner en una bolsa, atar y cocinar en el microondas hasta que estén blandas, retirar, pelar con cuidado y hacer puré, dejar enfriar. (la cocción en microondas es para lograr un puré seco).

En un recipiente, poner los huevos, la mostaza, la sal y pimienta, batir ligeramente para unir todos los ingredientes y echarle al puré junto con el queso rallado, mezclar muy bien y agregar la harina, integrar.

Enharinar una placa y poner el puré en una manga pastelera con pico rizado y hacer los churros sobre la placa, llevar al freezer por 10 minutos.

En una sartén calentar abundante aceite y freírlos hasta que estén dorados, retirar sobre papel secante.

Servir con salsa picante, probarlos son deliciosos!!!