Para el fermento poner en un tazón la levadura, la harina, el azúcar y la leche tibia. Tapar y dejar que leude.

Colocar en un bowl los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la esencia de vainilla, la manteca y la leche, mezclar bien.

En otro bowl poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal.

Luego colocar la preparación anterior junto con la levadura, si es necesario agregar más leche o harina.

Amasar bien hasta lograr una masa tierna y que no se pegue en las manos.

Hacer un bollo poner en un bowl tapar con un paño y dejar leudar.

Una vez leudado poner en la mesa espolvoreada con harina y comenzar a estirar con un palote hasta que la masa quede fina, dividir en 2 partes y esparcir la crema pastelera en una de ellas sin llegar al borde, si lo desean pueden colocar nueces picadas y cerezas o pasas de uva.

Doblar cada rectángulo de masa a la mitad y a lo largo cerrando bien los bordes y luego enrollar con cuidado, formando un rollo.

Después colocar en una asadera o placa o molde para roscas, dejar leudar por 15 o 20 minutos, pintar con huevo y cocinar en horno caliente a 180° durante 45 minutos aproximadamente.