Lo primero que haremos es pelar las patatas, cortarlas en ponerlas en un bol con agua y un poco de sal. Lavamos bien las berenjenas (las podemos pelar si vemos que la piel es un poco gruesa), las cortamos en rodajas y las ponemos en otro bol con agua y sal. Lavamos concienzudamente los calabacines, los cortamos en rodajas y los ponemos en otro bol. Ya sólo nos queda pelar los tomates, triturarlos y reservarlos.

Ahora sólo nos queda coger una fuente apta para el horno y montamos el briam de patata, calabacín y berenjena. Para ello, vamos poniendo capas salpimentadas de patata, calabacín y berenjena. Repartimos la mitad del tomate triturado encima, salpimentamos y espolvoreamos con una buena cantidad de perejil picado. Repetimos la operación y terminando con el tomate triturado.

Para terminar la preparación del briam de patata, calabacín y berenjena, hacemos un majado de ajo y perejil, agregamos un poco de aceite una vez bien majado, lo mezclamos y regamos el briam de patata, calabacín y berenjena con la mezcla. Espolvoreamos de nuevo con pimienta y lo metemos todo en el horno caliente a 180-190 ºC hasta que más o menos estén las verduras blanditas (unos 3/4 hora más o menos). Le daremos el toque perfecto de color al briam de patata, calabacín y berenjena, ponemos el grill al máximo hasta que todo esté bien doradito.