Rallar 1 naranja y reservar. Luego exprimir las 2 para obtener el jugo - sin la pulpa -

Lavar las alitas, cortar las puntas y reservar para el caldo. inmediatamente colocar agua en un recipiente y poner a hervir las puntas de las alitas para lograr un caldo - o usar un cubito -

En un recipiente colocar las alitas con el jugo de las naranjas y dejar macerar por al menos 1 hora. Aunque es importante la maceración si no disponemos de tiempo podemos dejar de lado este paso.

Poner al fuego una olla, yo prefiero el wok porque es más rápido para la cocción. Enmantecar con unos 50 gr s o aceitar. Añadir las alitas y marcar por ambos lados añadiendo sal y pimienta a gusto.

En una taza colocar una cucharada de harina, agregar un poco de agua y revolver tratando de no dejar grumos.

Una vez marcadas incorporar el jugo de naranja y la ralladura, tapar por unos 15 minutos y dejar cocinar.

Destapar y agregar la harina revolviendo para incorporarla al jugo, cocinar a fuego medio hasta lograr una salsa lo más espesa posible, al lograrlo retirar del fuego y servir.

Para acompañar sugiero una guarnición de choclo dulce con albahaca. BUEN PROVECHO.