Colocar los ingredientes de la masa y mezclar bien, ir agregando agua hasta formar una masa ni muy dura, ni muy blanda. Dejar descansar 15 minutos tapada con repasador o film.

Amasar unos 10 minutos y luego estirar. Colocar la manteca blanda del empaste en los 2/3 de la masa y espolvorear con harina.

Doblar 1/3 que no tenía manteca sobre el que si y luego el otro tercio con manteca tipo libro.

Estirar (los pliegues deben quedar hacia donde se amasa/adelante) hacia adelante y doblar en 3, primero 1/3 y luego el otro tercio restante cerrando tipo libro. Dejar descansar 15 minutos en la heladera.

Estirar nuevamente. Doblar los dos lados hacia adentro y luego al medio tipo libro. Dejar descansar en heladera 15 minutos.

Estirar nuevamente y doblar 1/3 y luego el otro tercio hacia el otro lado. Dejar descansar mínimo unos 20 minutos en la heladera.

Por último estirar hasta alcanzar el grosor deseado (aproximadamente 0,5 CM) y cortar los discos.

Armar las empanadas del gusto deseado, pincelar con huevo y cocinar a horno moderado hasta que doren.