Se integran harina, sal, vinagre y agua hasta obtener una masa con una consistencia no muy suave.

Mientras está la masa hacer la pasta para laminar, se incorpora mantequilla, harina y chocolate hasta hacer una pasta hacerla en cuadro y refrigerar por 30min.

Una ves refrigerada se saca y se incorpora en la masa dándole 4 vueltas dos sencillas y dos dobles por cada vuelta son 20min en el frío una ves dado las 4 vueltas estirar a un grosor de 1 mil y hornear a 190° C por 25 min.

Una ves horneado el feite hacer el mousse, se calienta la crema lo suficiente para agregarle el chocolate y que se derrita junto con la gelatina haciendo un tipo ganache y por último se incorpora el café ya diluido y la crema semimontada hasta obtener el mousse poner la base de feite en un raclet y vertir el mousse

Congelar por 1 hora y listo a disfrutar de un delicioso postre.