En un bowl colocar los huevos, el azúcar común, el azúcar mascabo, el aceite y la vainilla. Mezclar hasta que queden bien integrados.

En un bowl aparte, colocar la harina, el polvo de hornear, la sal, ralladura de jengibre y clavo de olor. Mezclar y agregar a la preparación anterior. Revolver de forma envolvente hasta que se integren bien.

Por último, agregar la zanahoria rallada y los frutos secos picados (a mí me gusta con nueces). Integrar.

En un molde enmantecado y enharinado colocar toda la preparación.

Llevar al horno a 180 grados por 1 hora aproximadamente. Insertar un cuchillo en el medio para comprobar que esté cocido por dentro.

Para el frosting mezclamos el azúcar impalpable con la leche, tiene que quedar como una crema.