Cocer 1/2 zapallo anco al horno hasta que este tierno.

Cremar la taza de azúcar con la manteca hasta que quede arenosa.

Ahuecar el zapallo y hacer con el un puré. Agregarle a ese puré las 3 cdas de azúcar restantes y mezclar 1 taza de ese puré con el coco, la harina, los huevos la esencia y la manteca con el azúcar que mezclamos antes.

Mezclar bien todo y agregar leche si es necesario para formar una consistencia de pomada.

Enmantecar una budinera y colocar la mezcla. Llevar a horno precalentado a fuego medio por aroximadamente 50 minutos. Cuando al introducirle un cuchillo salga seco, esta listo.l

Desmoldar dejar enfriar y servir!