Calabacitas rellenas

Name: Calabacitas rellenas
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 calabacitas redondas; 1 taza granos de elote cocido; 150 gramos queso manchego; 2 rebanadas mortadela en cuadritos; 500 gramos jitomate guajillo; 3 dientes ajo; 1/2 cebolla; 1 cucharada consomé de pollo en polvo

Gabriela Hernández @cook_4067181

México

Este platillo lo hace mi mamá desde que tengo memoria y es uno de mis favoritos.

Calabacitas rellenas

Gabriela Hernández @cook_4067181

México

Este platillo lo hace mi mamá desde que tengo memoria y es uno de mis favoritos.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

3 raciones

6calabacitas redondas
1 tazagranos de elote cocido
150 gramosqueso manchego
2 rebanadasmortadela en cuadritos
500 gramosjitomate guajillo
3 dientesajo
1/2cebolla
1 cucharadaconsomé de pollo en polvo

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Lavar las calabacitas, cortarles el tallo y conservar éste como "tapita".
2

Quitarle el relleno a cada calabacita con una cuchara y conservar el relleno.
3

Licuar el jitomate, cebolla, ajo, consomé de pollo en polvo, 3 cucharadas del relleno de calabacita y un poco de agua. En pocas palabras, hacer un caldillo de jitomate.
4

En un recipiente mezclar los granos de elote, la mortadela en cubitos y el queso manchego también en cubitos. Con esto se rellenarán las calabacitas y se les pondrá su "tapita".
5

En una cacerola poner el caldillo de jitomate y en éste las calabacitas rellenas con sus tapitas.
6

Cocer a fuego bajo hasta que se derrita el queso manchego de las calabacitas.