Comenzamos picando el chorizo en trozos menudos. Reservamos.

Freímos los huevos, retiramos y cortamos en trozos menudos. Reservamos.

Aprovechamos el aceite de freír los huevos para freir un poco el chorizo.

Reservamos el chorizo sobre papel de cocina.

Por otro lado, en una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y, añadimos la harina. Removemos con cuidado de que no se nos queme.

Vertemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y, removemos hasta conseguir una bechamel espesa y sin grumos.

Retiramos la bechamel del fuego y añadimos el chorizo y los huevos fritos. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Volcamos la masa en un cuenco y dejamos enfriar.

Cuando la masa esté fría, tomamos pequeñas porciones y les damos forma. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Repetimos la acción hasta terminar con toda la masa.

Freímos las croquetas en abundante aceite caliente,colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y, servimos de inmediato.