Con un pela papas sacale la piel a los pomelos y las naranjas. Solo la piel, sin nada de la parte blanca. Una vez lo tengas, cortala en una juliana finiiiiiita y ponela a hervir en una cacerola apenas cubierta con agua. Cuando rompa el hervor la colas y repetís el proceso dos veces más. Reservar.

Ahora, pelar bien pomelos y naranjas, sacarle toda la parte blanca, cortarlas al medio, sacarle las semillas (y guardar), y procesa la pulpa hasta obtener un puré.

Envolver las semillas que guardaste con una gasa y atar con un hilo de algodón. Esto sirve para incorporar pectina al dulce y hacerlo espeso.

Pesar las cáscaras y la pulpa, y por cada 100 grs le agregas entre 80 y 100 grados de azúcar. (En mi caso, tenía 1,2 kg así que le puse 1 kg de azúcar). Pone en una cacerola las cáscaras, el puré de pulpa, el azúcar y el paquetito de semillas, mezcla bien y llevalo a fuego moderado hasta que rompa hervor. Ahí le bajas el fuego al mínimo y lo dejas cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que se ponga espeso y tome cuerpo de mermelada.

Cuando esté listo, lo envasas caliente en frascos esterilizados. Cómo? Pones los frascos y tapas en una cacerola, los cubrís con agua y lo haces hervir. Después, con mucho cuidado los sacas y los pones boca abajo sobre papel absorbente para que se sequen, y listo!