La carne de entraña es una carne muy fibrosa y jugosa cuando se pica y con mucho sabor por eso no es necesario añadir nada más que un toque de pimeinta negra y sal al gusto, formar hamburguesas de unos 200gr cada una y pasarlas por la parrilla unos 6 minutos por cada lado o al gusto de cada comensal, en mi caso me gustan poco hechas.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas al igual que la cebolla, lavamos la rúcula y untamos los panecillos con la mostaza de dijon (ojo que pica).

Cuando la carne esté al punto deseado la sacamos sobre un panecillo con la rucula y ponemos el tomate y la cebolla, tapamos con la otra mitad del pan y servimos acompañandolo con el ketchup casero y las patatas fritas recientitas y crujientes.