Sopes de ostión (Nayarit)

Name: Sopes de ostión (Nayarit)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 12 piezas Ostión sin concha; 250 gr. Masa de maíz; 3 piezas Chile guajillo; 100 gr. Lechuga; 60 gr. Pepino; 30 gr. Rábano; 30 gr. Queso cotija; 3 piezas Jitomate saladet; 1 gr. Orégano; 70 gr. Cebolla; 50 gr. Frijol bayo refrito; 300 ml. Aceite para freír

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Para blanquear el ostión, se debe de abrir (en caso de estar cerrados), retirar la carne y blanquear en agua durante 30 segundos, retirar del agua y refrescar en agua fría para detener la cocción.

Sopes de ostión (Nayarit)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

12 piezasOstión sin concha
250 gr.Masa de maíz
3 piezasChile guajillo
100 gr.Lechuga
60 gr.Pepino
30 gr.Rábano
30 gr.Queso cotija
3 piezasJitomate saladet
1 gr.Orégano
70 gr.Cebolla
50 gr.Frijol bayo refrito
300 ml.Aceite para freír

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Paso a paso

1

Cortar la lechuga en shiffonade, el pepino y rábano en rodajas o medias lunas; reservar.
2

Hidratar la masa y formar sopes; reservar.
3

Para el adobo, hidratar y licuar el chile guajillo con un poco del agua donde se hidrató, colar y reservar.
4

Blanquear los ostiones, reservar
5

Cocer y licuar los jitomates con orégano, sazonar y reservar.
6

Cocer en comal los sopes, después se bañan en el adobo y freí hasta que estén dorados.
7

Rellenar con frijoles refritos, colocar el ostión blanqueado, el queso cotija desmenuzado, y adornar con la lechuga, rodajas de pepino y rábano, y acompañar con la salsa.