Moro de guandules con coco

Name: Moro de guandules con coco
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 1/2 cebolla, picada; 1 pimiento italiano, picado; 1 tallo apio, picado 2 dientes de ajo, rallados o picados; 1 cucharada cilantro fresco picado y un pequeño manojo para decorar; 1/4 cucharadita orégano seco; 1 bote (425 ml) guandules, escurridos y enjuagados; 415 ml agua; 240 ml leche de coco; 60 ml tomate frito 400 gramos de arroz de largo grano; al gusto Sal,

marielyn polanco @cook_13792175

Santo Domingo

Moro de guandules con coco

marielyn polanco @cook_13792175

Guardada

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Ingredientes

1/2cebolla, picada
1pimiento italiano, picado
1 talloapio, picado 2 dientes de ajo, rallados o picados
1 cucharadacilantro fresco picado y un pequeño manojo para decorar
1/4 cucharaditaorégano seco
1 bote (425 ml)guandules, escurridos y enjuagados
415 mlagua
240 mlleche de coco
60 mltomate frito 400 gramos de arroz de largo grano
al gustoSal,

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Paso a paso

1

Calentar una olla grande a fuego medio-alto y añadir un chorro de agua (puedes utilizar 1 cucharada de aceite si prefieres). Añadir la cebolla, pimiento, apio, ajo, el cilantro picado y el orégano. Pochar unos 2 minutos hasta que la cebolla y el pimiento estén ligeramente blandos, añadir los guandules y cocinar unos minutos más hasta que estén calientes.
2

Añadir el agua, leche de coco y tomate y llevar a ebullición. Añadir el arroz y reducir el fuego a medio. Remover frecuentemente hasta que el arroz haya absorbido el líquido – unos 5 minutos. Tapar la olla y reducir el fuego a lento. Dejar que el arroz se cueza al vapor durante 15 minutos. Destapar y remover bien. Volver a tapar y dejar 5 minutos más.
3

Retirar del fuego y separar el arroz con un tenedor. Añadir sal al gusto (añadí una cucharadita de sal marina). Puedes servirlo en un bol o rellenar unos boniatos asados. Si te gusta picante, queda rico con un poco de sriracha. Decorar con hojas de cilantro.