Chajchu Cochabambino

Name: Chajchu Cochabambino
Yield: 6 raciones
Cuisine: bolivianas
Ingredients: 2 kilos pollera de lomo o peceto; cantidad necesaria Agua; 1 cebolla, una zanahoria, ajos, para el caldo; 5 vainas ají colorado, si se quite sin picante; 3 cebollas finamente picadas; 5 dientes ajos machacados; al gusto Sal y pimienta; 12 papas o batatas peladas y cocidas enteras; 1/2 kilo chuño remojado y cocido; 6 huevos cocidos; Rodajas queso o quesillo fresco; Cebollas, tomates, locoto o rocoto, para salsa cruda, para encima

sonia cronenbold @cook_13381760

#platounico
Es plato tradicional de la ciudad boliviana Cochabamba, que es muy elaborado y abundante.

Chajchu Cochabambino

sonia cronenbold @cook_13381760

#platounico
Es plato tradicional de la ciudad boliviana Cochabamba, que es muy elaborado y abundante.

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Ingredientes

6 raciones

2 kilospollera de lomo o peceto
cantidad necesariaAgua
1cebolla, una zanahoria, ajos, para el caldo
5 vainasají colorado, si se quite sin picante
3cebollas finamente picadas
5 dientesajos machacados
al gustoSal y pimienta
12papas o batatas peladas y cocidas enteras
1/2 kilochuño remojado y cocido
6huevos cocidos
Rodajasqueso o quesillo fresco
Cebollas, tomates, locoto o rocoto, para salsa cruda, para encima

Guardada

Paso a paso

1

Colocar una olla (mejor si es a presión), agua, los ingredientes para el caldo y la carne, cocer hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar.
2
3

Sacar las pepas de los ajíes, remojar en agua hirviendo por unos minutos, y luego licuar, con un poco del caldo de la cocción de la carne.Luego colocar en una sartén un poco de aceite, las 4 cebollas, los dientes de ajos, cocinar por unos minutos y luego agregar los ajíes licuados, cocer por unos cuarenta minutos, agregando caldo para que no se seque.
4
5
6

Una vez que se tengan preparados todos los ingredientes, colocar en cada plato una cama de chuños, sobre estos la carne desmenuzada, sobre la carne el ají, y sobre el ají, la salsa cruda, y los lados, huevo, papá y queso fresco.
7

!! Buen provecho!! Van quedar con el ombligo brotado, como dicen en mi región, cuando comen mucho y delicioso.