Precalentar el horno a temperatura media.

En un bowl tamizar la premezcla libre de gluten junto con las 2 cucharaditas de polvo de hornear. Mezclar y reservar.

En otro bowl batir la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla y los huevos (de a uno). Mezclar bien y batir un poco más.

Mientras continuamos con el batido (recomiendo batidora eléctrica) vamos agregando de a poco la leche y la premezcla tamizada, intercalándolos. Estos dos ingredientes se agregan poco a poco hasta completar los 250 gr de premezcla y los 100 ml de leche, respectivamente.

Una vez incorporados todos los ingredientes, se bate la mezcla durante 5 minutos seguidos.

Pasar los chips de chocolate por almidón de maíz (eso evitará que se hundan en el fondo). Agregar 120 gr aprox de chips de chocolate a la masa. Nos reservamos un puñadito para el siguiente paso. Mezclar bien.

Colocar los pirotines en el molde de silicona para horno. En caso de no tener molde de silicona se puede usar doble pirotín, para que mantengan la forma durante la cocción. Rellenarlos hasta la mitad (o 3/4 aprox) con la mezcla. Desparramar algunos chips de chocolate por arriba.

Hornear 20 a 25 minutos a fuego moderado, o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.