Tomamos una ensaladera grande y vertemos las yemas, el azúcar y la ralladura de un limón. Mezclamos bien. Añadimos toda la harina y la mantequilla cortada en trocitos. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa bien amasada. Lo único es pero de amasar muy poco unos 5 minutos nada mas. Guardar cubierta en el frigorífico para 30 minutos.

Ahora tomamos un molde para hornear redondo, mas o menos 24 cm. Engrasar lo mismo con un poco de mantequilla. Tomamos la masa y quitamos de la misma mas o menos 100 gramos nos servirán para hacer la decoración de la crostata. La cantidad mas grande la amasamos con las manos y después con un rodillo de madera hasta obtener un circulo mas grande de el molde elegido.

Calentamos el horno a una temperatura de 160 grados y cocinamos la crostata por mas o menos 30 minutos y hasta que sea dorada. Enfriamos bien y después la guardamos en el congelador por una hora. Hacemos esto porque así no se rompe en el momento de quitarla de el monde. Servir a temperatura ambiente....es una maravilla. Gracias por leer mis recetas.