Curry de verduras con mango y nueces
Son unas deliciosas verduras variadas (col, zanahoria, cebolla, calabacín y berenjena), con varias especies. Llevan mango, yogurt, nueces y pasas. Se pueden tomar como un 1º plato, pero son ideales para acompañar a la carne de ternera, cordero, pollo y pavo. Es picante, pero le fascina a la gente. Se toma caliente.
Curry de verduras con mango y nueces
Son unas deliciosas verduras variadas (col, zanahoria, cebolla, calabacín y berenjena), con varias especies. Llevan mango, yogurt, nueces y pasas. Se pueden tomar como un 1º plato, pero son ideales para acompañar a la carne de ternera, cordero, pollo y pavo. Es picante, pero le fascina a la gente. Se toma caliente.
Paso a paso
- 1
Se mezcla todas las especias y los yogures y se reservan.
- 2
Se corta el Mango en trocitos pequeños y se reserva el jugo.
- 3
Se cortan todas la verduras en palitos 3 o 4 ctm. de largos.
- 4
En una cazuela o enorme sartén se rehogan primero la Col, la zanahoria y la cebolla.
- 5
Pasados 10 minutos se añaden el resto de verduras. Cuando ya estén al dente, se le añade las especias y el yogurt, que habíamos reservado al principio. Se sofríe un poquito este mezcla en una esquina de la sartén, se le da unas vueltas y se mezclan con todas las verduras.
- 6
A continuación se añade el mango y su jugo, las pasas y las nueces, que habremos roto en trocitos. Y se deja cocer 10 minutos.
- 7
Se apaga el fuego y se deja reposar hasta la hora de servir. Es un plato picante, pero suave y delicioso. La cantidad de picante, lo podrá ir regulando a su gusto, para la siguiente vez.
- 8
Luego una vez reposado, se le añade la salsa de Soja y le da el toque adicional de sal.
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