Pon las pechugas de pollo a cocer con sal. Ya cocidas sacarlas del caldo, escurre las y deja enfriar.

Para preparar la salsa, pon en una olla 1 litro de agua junto con la panela hasta que hierva y esta se disuelva. Luego agrega el concentrado de tamarindo (botella pequeña). Revuelve. Deja hervir por unos 10 minutos a fuego bajo, para que los sabores se mezclen. Luego apaga.

Luego pon a freír tus pechugas con la margarina con sal y pimienta. Cuando ya estén doradas vierte en ese mismo sartén 5 o 6 cucharones de la salsa (aprox. 4 tazas). Deja hervir.

Si esta muy dulce, agrega un poquito de agua. Si esta muy ácida para tu gusto un poco de azúcar. Deja hervir por unos 10 minutos a fuego lento. Luego acompaña con arroz blanco.