En una cacerola previamente caliente a fuego bajo, agregar el aceite de oliva.

Mientras el aceite se calienta...pelar las almendras y cortarlas en pequeños trocitos, al igual q el cilantro bien lavado y desinfectado. Enjuagar en un colador las pasitas (para quitarles la tierra que pudieran tener). Y en una sarten freir el tocino hasta a suelte la mayor cantidad de grasa posible.

Picar la cebolla finamente y agregarla a la cacerola con aceite, acitronarla hasta que tome un color transparente, mover constantemente por 5 minutos.

Una vez frita la cebolla, agregar la carne para que comience a cocerse, subir a fuego medio y mover constantemente, cuando comience a soltar su jugo...agregar las almendras, el cilantro y las pasitas, sin dejar de mover. Tapar la cacerola y bajar el fuego al mínimo.

Después de 5 min agregar el tocino y los cominos, mezclando todos los ingredientes. Sazonar al gusto. Tapar la cacerola y dejar 3 min mas en el fuego y retirar.

Acompañar con tortillas de harina.