Hervir el zapallo.

Comenzamos mezclando los huevos hasta duplicar su volumen. Incorporar en forma de lluvia la azúcar sin parara de batir hasta llegar al punto letra, agregar el aceite y la esencia. Colocar el zapallo licuado o pasado por mixer, revolver y incorporar la harina tamizada. Así no quedan grumos batir con una cuchara suavemente (en el caso de no tener harina leudante, podes usar harina común con dos cucharaditas de polvo para hornear).

Colocar en un molde en mantecado y enharinado (en caso de no tener manteca aceitar el molde) horno mínimo por 45 minutos o pinchar y observar si sale seco el palillo ya está listo.

Opcional espolvorear azúcar impalpable y rociar nueces picadas.