En un recipiente para mezclar se pone toda la harina y de inmediato el agua.

Con cuchara de madera se mezcla e integra todo hasta que quede un "masacote"

Sin agregar mas agua solo algo de harina si se necesitara sobre la mesa, se amasa hasta que tenga elasticidad y consistencia. De ser o usar harina integral tal vez si halla que improvisar en ello o manipular algo diferente ya que es en consistencia una masa mas húmeda pero si nos pasamos queda muy seca y poco elástica.

Una vez logrado el bollo sin dejar descansar ni nada y sin que se pegue se estira en cilindro y corta para dar forma de bollos redonditos a elección, eso si no demasiado grandes porque tienen que ser bien finitos.

En la hornalla directo sin agua ni aceites ni rocios vegetales etc, ponen un sartén a mínimo para ir precalentando mientras se hacen algunos cahapatis estirados con palo de amasar y finitos de espesor, no transparentes pero si finos sin que se peguen y de ser así le agregan harina necesaria. Generalmente si hacen la proporción de harina y agua jamás se pegan y siempre quedan en consistencia elásticos.

Cuando este bien caliente el sarten poner el cahapti estirado que entre justo ni muy chico ni muy grande. Enseguida que aparecen "globitos" se sube el fuego de la hornalla unos segundos hasta que infle algo la masa y lo dan vuelta unos segundos mas y ya lo sacan. A veces no se inflan tanto pero si deben quedar tanto suaves como super elásticos. Yo le digo como un pañuelito de tela que al cerrar en el ´puño y luego abrirlo quede intacto y sin arrugar, o sea vuelve a la forma original asi lo haga un bollito

Ahora para usarlos como rapiditas hacen así: listos ya todos los chapatis y si desean echan roció vegetal en el sartén ponen un chapati le agregan queso de maquina o feta, el fiambre que les guste, lo doblan al medio y dan vuelta y vuelta de lado hasta que parezca crocante o sequito. Y así mil ideas mas pueden elegir entre sus gustos y preferencias al combinar sabores siempre de ese modo o en asadera al horno con mucha cantidad si es que son muchos comensales. Si usan aderezos que sean muy leves casi superficialmente porque lo humedece y no queda el gusto o consistencia que se busca tanto en los chapatis como en las rapiditas.