Moler las nueces en la licuadora o molinillo de café para hacer la harina, (reservar 50grs. para el final). En un bol mezclar el azúcar con la manteca pomada, agregar el huevo, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y unir bien con batidor.

Agregar a la mezcla la harina de nuez e intregrar bien. En otro bol mezclar los ingredientes secos, la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio. Incorporar a la mezcla anterior tamizada y unificar con las manos sin amasar, hasta incorporar todo, de ser necesario agregar un poco más de fécula de maíz (la masa queda un poco blanda y un poco pegajosa) envolver en film y llevar a la heladera una o dos horas.

Una vez fría la masa, enharinar la mesada y estirar con palo de amasar, dejando un espesor de 1 centímetro (para que quede parejo yo utilizo unas maderitas de esa medida, para que haga tope el palo de amasar) ver foto 1. Con un cortante redondo, cortar las tapitas (yo utilizo una latita de paté, es la medida ideal). Enmantecar y enharinar una bandeja para horno y colocar las tapitas, dejando espacio porque aumentan su volumen.

Llevar a horno precalentado a media temperatura y en el estante medio, aprox. 8 minutos, controlar muy bien el tiempo de horno, levantar con un cuchillito una tapita para ver la parte de abajo, apenas toma color están listas (si se pasan se hacen como galletitas) retirar del horno y dejar enfriar bien.

Una vez fríos, con una manga preferentemente, colocar el dulce de leche, desde los bordes en forma circular hacia al centro, para que quede parejo, con cuidado de no romperlos agregar la otra tapa, con una presión muy suave.

Rodar los alfajores por la harina de nuez restante (pueden ayudarse con una cucharita)

Colocarlos en una rejilla, Preparar el baño de chocolate (ver en mis recetas: (Cobertura de chocolate excelente y simple!) y chorrearles con una manga o una cucharita, pegarle una media nuez y listo, solo queda probarlos, son una exquisites!!! yo aproveche para hacer bandejitas y regalar.