Carne de cerdo o pierna con chilaca verde y cerveza las Correa con hierbabuena

Name: Carne de cerdo o pierna con chilaca verde y cerveza las Correa con hierbabuena
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo pierna de cerdo picada finamente; 5 cucharadas manteca de cerdo; Sal molida de mar; Para la salsa:; 7 jitomates grandes asados; 1 cebolla pelada asada picada toscamente; 3 dientes ajo pelados, asados y picados toscamente; 4 xoconostles asados pelados y sin semilla picados toscamente; 3 chilacas asadas sin rabo ni semillas; Puñito de hierbabuena picada; 1 taza cerveza clara de preferencia León o de Yucatan; 1 taza jugo de naranja agria; Pizca cominos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta era una de las favoritas de mamá cholita mi abuela, es por el sabor que da la hierbabuena, ella era muy oriental, muchas especias y sabores, mora al final , es un guiso que usaban para desayunos de fiesta o importante en casa.

Carne de cerdo o pierna con chilaca verde y cerveza las Correa con hierbabuena

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 personas

1 kilopierna de cerdo picada finamente
5 cucharadasmanteca de cerdo
Sal molida de mar
Para la salsa:
7jitomates grandes asados
1cebolla pelada asada picada toscamente
3 dientesajo pelados, asados y picados toscamente
4xoconostles asados pelados y sin semilla picados toscamente
3chilacas asadas sin rabo ni semillas
Puñito de hierbabuena picada
1 tazacerveza clara de preferencia León o de Yucatan
1 tazajugo de naranja agria
Pizcacominos

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Primero pondremos a calentar a fuego medio una cazuela con manteca, al humear ponemos a sellar o freír un poco la carne de cerdo con una pizca de sal, al dorar bajamos la flama.
2

Mientras doramos la carne ponemos a moler la salsa de forma quebrada en la licuadora, enseguida de licuar la agregamos a la cazuela en donde esta la carne, la dejamos cocinar por cuareintaycinco minutos, en caso de que se seque se le agrega un poco más de jugo de naranja agria recién exprimido.
3

Pasada la cocción movemos con cuidado el jusi, apagamos la flama y tapamos la cazuela, dejándola reposar otros diez minutos.