Muy sencillo! Cotamos el puerro en rodajas, y sofreímos a fuego medio-alto unos minutos hasta que se reblandezca, seguidamente echamos las gambas, y cuando suelten el agua añadimos las setas y champiñones laminados. Echamos sal y especias. Seguimos sofriendo y cuando esté listo añadimos los dos huevos, bajamos a fuego medio y movemos hasta que se haga y se desmenuce el huevo. Servimos con un poco de cebollino picado y listo!!