Con la cuchara amasadora. Poner el agua en el vaso y calienta 1 min/45°C

Añadir la levadura en el vaso y programar 2 min/vel 1 - sin calor

Añade el azúcar, las harinas, el aceite, la mantequilla y la sal. Amasar 8 min/vel 2 sin calor. Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos. 

Cuando la masa haya subido, vuélcala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, amásala ligeramente y sepáralas en pequeñas bolas. Dejar reposar 20 minutos tapadas con un paño limpio y sobre la bandeja que irá al horno (con papel de hornear debajo).

Precalienta el horno a 170°C. 

Calentar agua y ponerla en un recipiente apto para horno, dejarla en la parte inferior del horno.

Tras el reposo, pinta los panecillos con huevo batido y espolvorea por encima semillas de sésamo, amapola, etc. Coloca la bandeja encima del recipiente con agua, para que se cocinen con abundante vapor. Hornea a 170ºC durante 20 minutos calor abajo.