Vamos a empezar haciendo la gelatina. Pon a calentar 1 1/2 taza de agua, cuando hierva disuelve la gelatina y agrega el agua fría, agita, mezcla muy bien y refrigera.

Mientras cuaja la gelatina, vamos hacer la costra. Pulveriza las galletas, mezcla con el azúcar. Lleva la mantequilla al microondas y derrítela, coloca en tu molde de mousse y haz una costra con los tres ingredientes presionando con los dedos. Refrigera y reserva.

Una vez cuajada la gelatina, saca con una cuchara, ponla en el vaso de la licuadora, agrega el queso cortado en trozos, la leche condensada, las hojas de hierbabuena, reserva unas para adornar. Licua en velocidad alta, que te quede una mezcla sedosa.

Saca la costra y vierte la mezcla espolvorea el limón rallado y las hojas de hierbabuena refrigera.

Buen provecho. ॐ