En un bol mezclamos la carne de ternera y cerdo, picamos los ajos y el perejil y lo añadimos a la carne, en un vaso ponemos 40 ml de leche e introducimos el pan de molde para que se empape cuando ya esté empapado lo añadimos a la carne, añadimos el huevo y salpimentamos, mezclamos muy bien todo y tapamos con papel film y lo metemos en la nevera al menos dos horas pero cuantas más mejor.

Pasado el tiempo vamos a hacer las bolas del tamaño que queramos, enharinamos y las freímos a fuego medio, sin que el aceite cubra las albóndigas, unos 2 o 3 minutos por cada lado, cuando estén doradas las ponemos sobre un papel absorbente.

Salsa de zanahorias y cebolla:Aprovechamos el aceite donde hemos frito las albóndigas en la cazuela y sofreímos los 3 dientes de ajo sin que se doren, añadimos las 3 zanahorias cortadas a trozos medianos y freímos un par de minutos removiendo por último añadimos la cebolla cortada en trozos no muy pequeños junto a las 3 hojas de laurel, sal y pimienta, cuando esté la cebolla picada y dorada, añadimos las albóndigas, la copa de vino, dejamos que se evapore el alcohol durante un minuto.

Por último añadimos el caldo de carne que cubra las albóndigas y lo dejamos cocer todo durante 20 minutos para que reduzca la salsa.

Apartamos las albóndigas y las 3 hojas de laurel, y trituramos la verdura con el caldo, y quedará una salsa algo espesa y rectificamos la salud fuera necesario, añadimos las albóndigas de nuevo y la cocemos con la salsa 2 minutos.

Fin