Truffas al Amaretto

Name: Truffas al Amaretto
Yield: variadas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 350 gr Chocolate amargo al 70% cacao; 380 ml Agua natural; 120 ml Amaretto; 050 gr Arándano fresco; 010 gr Chocolate blanco 26% sólidos de cacao; 010 gr hojas de hierbabuena

CHOCCOLATO "ALTA REPOSTERÍA" @cook_5199379

Truffas al Amaretto

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Ingredientes

9 horas

variadas

350 grChocolate amargo al 70% cacao
380 mlAgua natural
120 mlAmaretto
050 grArándano fresco
010 grChocolate blanco 26% sólidos de cacao
010 grhojas de hierbabuena

Guardada

Paso a paso

9 horas

1

Funde 250 gr del chocolate amargo.
2

Calienta el agua sin llegar a punto de ebullición y agrega el amaretto.
3

Vierte el agua con el amaretto en un bowl y agrega el chocolate amargo, mezcla perfectamente con un globo o batidor de mano hasta homogeneizar.
4

En una tabla pica los arándanos en forma pequeña y agrega a la preparación anterior, refrigera por espacio de 8 horas.
5

Forma bolitas del tamaño deseado y refrigera.
6

Tempera el chocolate blanco y reserva
7

Tempera el chocolate amargo y cubre con una ligera capa las bolitas de trufa
8

Una vez seca la capa de chocolate amargo, realiza la decoración con el chocolate blanco y las hojas de hierbabuena