Lo primero que haremos es agregar sal y pimienta abundante a todo el pollo por todas partes incluyendo la cavidad del pollo, luego con el hilo de atar, atamos el pollo para que tenga una cocción uniforme, en internet podemos encontrar varias técnicas de atado, luego de atarlo agregamos nueva vez mas sal y pimienta, separamos las hojas de tomillo de las ramas y maceramos con nuestras manos las hojas de tomillo al pollo, y las ramas de tomillo las introducimos en la cavidad del pollo.

Luego pre-calentamos el horno a 400 grados F°, ponemos el pollo sobre la sarten con la base de papas y zanahorias que acabamos de saltear y llevamos el sarten con el pollo al horno de 45 minutos a 1 hora.