En una olla poner a calentar a fuego medio la crema junto con el azúcar y las semillas de vainilla más la vaina dejar hervir. Una vez hervida dejar entibiar la mezcla (en caso de usar esencia de vainilla agregarla una vez retirada la olla del fuego).

Una vez tibia la crema agregar las yemas y batir hasta mezclar todo, pasar nuestra mezcla por un colador para evitar que queden grumos.

Poner los pocillos en una lata honda y agregar nuestra mezcla, tapar estos pocillos con papel aluminio, antes de llevar al horno agregamos un poco de agua a nuestra lata.

Hornear a 180°C por 35 a 40 minutos, una vez pasado el tiempo dejamos enfriar nuestra preparación un mínimo de 4 horas llevarlas al refrigerador alusadas hasta el momento de ser consumidas.

Por último ya cuando vayan a consumirla en la parte de arriba de nuestro crème brûlée agregar el azúcar rubia y sopletear hasta que el azúcar se caramelice por completo, decorar con frutos del bosque o a su gusto.