En un bol colocar todos los ingredientes (sólo 2 cdas. de aceite de oliva el resto servirá para pincelar las hojas de aluminio) y amasar hasta que la masa sea elástica y muy manejable por unos 15 minutos (también puedes hacer este paso con el robot de cocina).

Dividir la masa en una serie de bolas depende el tamaño que tu deseas (yo he hecho 4 por partes iguales) colocarlas en una bandeja separadas entre si y colocarles encima una manta de algodón húmeda y dejar reposar 60 minutos.

Una vez pasado el tiempo colocar la primera bola sobre una superficie ligeramente enharinada de maizena y extenderla con el rodillo o sino con la máquina de la pasta, debe quedar casi transparente, extender lo más que se pueda y colocarla inmediatamente entre dos hojas de papel aluminio o de horno previamente pincelado con aceite y así sucesivamente con el resto de las bolas (deben quedar separadas una a una).

Puedes utilizar la pasta filo que necesites y el resto puedes congelarla y cuando la utilices de nuevo solo retírala unas 3 horas antes de usarla. Buon appetito ìì Saludos Chele ìì