Realizar un cremado con la manteca y el azúcar y batimos a blanco. Incorporamos la yema y seguimos batiendo. Tamizamos la harina con el polvo de hornear y agregamos la pizca de sal.

Unimos bien la masa sin amasar demasiado y llevamos a frío por una hora en la heladera. Pasado el tiempo, retiramos la masa de la heladera, la estiramos con palote y la ponemos en una tartera enmantecada y enharinada. La cocinamos por 15 minutos en horno precalentado a 180º.

Para el relleno de crema pastelera de limón: hervimos la leche con la mitad del azúcar. En un bols incorporar la maicena con el azúcar las yemas y el jugo de limón y revolver hasta disolver los grumos. Volcar la leche hervida y seguir revolviendo hasta espesar. Dejar enfriar.

Realizar un merengue italiano para decorar.

Sobre la masa cocida echar la crema pastelera de limón y hacer copetes con el merengue por encima. Flamear para darle el color marrón o bien llevarla al horno por 10 minutos. Servir fría con una bocha de helado.