Lomo de bacalao con puré de patata
Confitar bien el bacalao que no hierva , temperatura baja .
Lomo de bacalao con puré de patata
Confitar bien el bacalao que no hierva , temperatura baja .
Paso a paso
- 1
En una cazuela con agua,introducimos las patatas con piel, echamos sal, las dejamos hasta que estén bien blandas.
- 2
Las sacamos, cuando estén templadas, las pelamos, las machacamos con el tenedor, echamos la mantequilla, seguimos mezclando todo bien, echamos leche a nuestro gusto, según queramos el puré de grueso o más líquido.
- 3
Lo introducimos en la batidora y la dejamos 4 minutos, cuando este muy fino, lo dejamos apartado
- 4
En una cazuela con abundante aceite a fuego bajo, Colocamos el lomo de bacalao sin dejar que hierva ir confitandolo, cuando veamos que las lascas empiezan a separar, lo retiramos a un plato.En el mismo aceite del bacalao ahora muy caliente,picamos la cebolla muy menuda, la freimos, la retiramos, mejor si la ponéis en un colador grande, así la sacáis toda a la vez.
- 5
Calentamos el puré, para ponerlo de fondo.Encima el lomo de bacalao, espolvoreamos con la cebolla y el cebollino.
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