Mezcla la carne picada con un huevo batido y el pan rallado

Añade el ajo y el cilantro, picados muy finos. Si lo deseas, puedes poner ahora un poco de sal

Haz bolas con la carne y empieza a freírlas en abundante aceite

Mientras se hacen las albóndigas preparamos la salsa: pon un vaso de cava o vino blanco en una sartén y añade las setas. Cuando empiece a hervir, añade la nata líquida y déjalo hacerse a fuego lento. Añade la pimienta y remueve de vez en cuando.

Cuando las albóndigas estén listas, retíralas de la sartén y escurre el aceite sobrante

En el momento en que la salsa empiece a espesarse añade las albóndigas. Deja que se cuezan unos 5 o 10 minutos. Si ves que la salsa se reduce demasiado, puedes echar un poco más de cava o vino blanco