En un sartén muy caliente, agregamos el aceite y salteamos los dedos de cerdo hasta que tengan ribetes caramelo. Agregamos, ajos, orégano, culantro, sal y pimienta, salteamos unos segundos, agregamos la pasta y la mezclamos con el aceite, que se fría 2 minutos salteando.

Agregamos las cebollas, tomates y morrones picados, salteamos 2 minutos más. Agregamos el agua, dejamos que rompa hervor y bajamos el fuego a medio bajo, tapamos y dejamos cocer por 45 minutos. Debes vigilar el nivel de líquido a los 20 minutos, si está a nivel del cerdo, agregas un poco más de agua, luego de esto ya no podemos agregar más agua o arruinamos el sabor.