Lo primero que haremos será triturar la galleta hasta dejarla en polvo y la pondremos en un bol. Derretimos la mantequilla en el micro hasta dejarla totalmente líquida y la volcamos encima de la galleta mezclando bien hasta impregnarla completamente.

Metemos esta mezcla en un molde mediano pero alto y la aplastamos con las manos o con una espátula hasta cubrir entera la base y apretamos. Metemos en el frigorífico.

En un bol con agua bien fría metemos las láminas de gelatina y las hidratamos.

Separamos las yemas de las claras. Pelamos y cortamos el resto de la naranja y la partimos en gajos y la metemos en un vaso de batidora. Juntamos el jugo bien colado de la naranja con la infusión de la leche/nata (las pieles y el palito de canela ya se pueden tirar) removemos y ponemos de nuevo en el cazo al fuego. Cuando rompa a hervir, retiramos un momento del fuego y añadimos las láminas de gelatina bien escurridas,con unas varillas removemos e integramos todo bien.

Una vez esté ya espesita la volcamos encima de nuestra base de galleta. Dejamos mínimo una hora que se enfríe a temperatura ambiente

Cuando hayan pasado mínimo 6 horas la sacamos y espolvoreamos el glacé por encima y con un soplete vamos dándole hasta caramelizarlo. Metemos de nuevo en la nevera una hora más. Servir y disfrutar