All i oli, ajoaceite
Aceite, ajo y sal, estos son los ingredientes que seguro nunca faltan en ninguna cocina. Pues con ellos y un mortero se puede preparar una de las salsas frías más antiguas de la historia de la cocina, el all i oli, muy conocida sobre todo por la gente mediterránea.
El All i oli, tiene un sabor muy característico y es algo fuerte (depende de la cantidad de ajos que pongas), por lo que suele tomarse en pequeñas cantidades, aunque si te gusta tanto como a mí....no tengo medida!!!
#abc
All i oli, ajoaceite
Aceite, ajo y sal, estos son los ingredientes que seguro nunca faltan en ninguna cocina. Pues con ellos y un mortero se puede preparar una de las salsas frías más antiguas de la historia de la cocina, el all i oli, muy conocida sobre todo por la gente mediterránea.
El All i oli, tiene un sabor muy característico y es algo fuerte (depende de la cantidad de ajos que pongas), por lo que suele tomarse en pequeñas cantidades, aunque si te gusta tanto como a mí....no tengo medida!!!
#abc
Paso a paso
- 1
Pela y pica los ajos que hayas decidido poner, ponlos en el mortero.
Machaca los ajos hasta convertirlos en una pasta. Añade la sal.
Si le pones la yema de huevo, añádela ahora y remueve con la mano del mortero (el mazo).
- 2
Ves echando un hilo fino de aceite, poco a poco y removiendo a la vez, como si fuera una mayonesa, hasta que se ligue la salsa, cuanto más aceite añadas más salsa te saldrá, pero ten cuidado porque si se te corta te va a ser difícil de ligar otra vez. Prueba y añade sal si te hiciera falta.
- 3
Recomendaciones:
Si eres de las que evitan comer all i oli por su olor tan fuerte, debes saber que si masticas una ramita de perejil fresco, desaparece el olor en la boca.Y si lo que te pasa es que te repite durante la digestión, puedes evitarlo quitándole el germen que tiene en su interior. Esto solo hace falta hacerlo cuando se come ajo crudo, si lo cocinas no es necesario.
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