El relleno de espinacas se pochan dos ajitos y se añade la bolsa de espinacas, se saltean y se añade las nueces y las pasas, salpimentar, yo hago este relleno para mí y mi mujer.

Para los niños abro las pechugas, le añado el jamón y queso, más salpimentar. Las cierto con malla que tengo, si no con cuerda o un palillo.

Para la salsa pocho una cebolla hasta oscurecer, momento en el que añado las pechugas. Cuando están doradas añado la cucharada de vinagre y miel más el caldo de pollo. Las tapo no del todo unos 20', retiro las pechugas y si la salsa no está o dejo reducir o añadir la cucharada de maizena diluida en agua fría, guarnición de patatas fritas o arroz blanco. Troceamos la pechuga, sazonamos y un chorreón de vinagre de Módena