Yo aso los pimientos en una sartén vieja, me gustan los pimientos entreverados(rojo-verde) con un poco de aceite y sal, primero las puntas, cortar el pedúnculo para que no estorbe al ponerlo de ese lado.

Pelar el tomate y picar en juliana la cebolla o cebolleta. Cocer 10 minutos los huevos.

Dejar enfriar los pimientos tapados con tapa, en la misma sartén, cuando enfríe, pelar y hacer tiras ponerlo en un bol junto con el jugo que suelten y vamos a añadir la cebolla, el ajo laminado fino y el tomate. La sal, el vinagre, la pimienta negra al gusto y el aceite.

Mezclar bien y poner la ración que vayamos a usar en una bandeja plana, cortar los huevos cocidos para acompañar y mucho pan para mojar... A disfrutar..!!