Mezcle la harina, polvos de hornear, azúcar flor, sal y los huevos. Incorporar la mantequilla y mezcle bien. Agregue suficiente cantidad de agua para hacer una masa que se pueda sobar. Amasar la mezcla hasta que esté lisa.

Uslerear la masa sobre una tabla enharinada hasta dejar la masa de 3 mm de grosor. Corte rectángulos de 10 cm por 5 cm. Haga sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm. y pase un extremo del rectángulos por este ojal.

Caliente el aceite a 175°C. Freír los calzones rotos por 1 minuto por un lado y 30 segundos por el otro lado. Escurra, póngalos en una fuente sobre papel absorbente, luego espolvoreamos con azúcar flor. Cuidado con el tiempo de fritura, cuando se pasan mucho se ponen negros y duros.