Bueno primero empezamos con picando la pota o pescado en cubitos pequeños, y llevamos a cocinar con agua sola hasta que rompa hervor. Listo reservar.

En un bowl vamos poniendo el limón exprimido, la cebolla picada en brunua, culantro picado muy fino, sal, pimienta, sazonador, también agregamos al bowl un licuado de 1 cebolla, apio una rama, kion, ajos un diente.

También agregamos la leche evaporada, la pota, y el agua donde hirvió la pota, una cucharada de rocoto molido y mezclamos todo con un cucharón, rectificamos sabor y listo!!

Para decorar tostamos cancha, sancochamos camote, el mote, y freímos los chicharrones de pota, elaborado con pota en tiras, pasamos por huevo, harina y llevamos a freír. Listo... buenaza..!!!

Se puede servir en vasos o copas... buena para negocios muy rentable y pedida por el público.