Empeza lavando los zapallitos. Cortale la tapita haciendo un movimiento en zig zag y ahueca el interior ayudándote con una cuchara. Condimenta el interior de los zapallitos con sal y pimienta. Reserva el contenido, no lo deseches.-

Pica el relleno del zapallito.-

Pica la cebollas, los ajíes, el ajo y la zanahoria.-

Pica las aceitunas.-

En una sartén alta con un chorrito de aceite sofrita las cebollas, el ajo, los ajíes y la zanahoria a fuego alto (si es necesario le agregas un poquito de agua para que no se queme) por aproximadamente 10 minutos.-

Agrega el contenido de los zapallitos que habíamos reservado picado.-

Agrega un chorrito de salsa de soja, mezcla bien y agrega la carne picada. Condimenta con sal, pimienta, orégano y comino.-

Por último, agrega un huevo para que ligue. Te va a quedar así.-

Agrega las aceitunas picadas para completar este relleno!

Es hora de rellenar los zapallitos. Ubicalos en una fuente para horno con un poco de rocío vegetal. Empeza llenando hasta un poco más de la mitad.-

Agrégale un pedazo de queso cremoso en el interior.-

Y termina de rellenar el zapallito hasta arriba.-

Cubrí con otro poco de queso cremoso arriba.-

Por último, espolvorea con queso rallado. Lo mandas a horno precalentado a fuego alto por aproximadamente 30 minutos según tu horno (revisa la cocción para que no se queme).-