1ro, salsa: picar la cebolla y el morrón. rehogar en aceite hasta que transparente con una pizca de sal a gusto. Incorporar condimento para pizza y poner la carne, saltear todo. Colocar el puré de tomate con el laurel y dejar cocinar. (De ser necesario, echar un poquito de agua, para que no se pegue el puré por ser espeso.)

2do, relleno canelón: hervir las pechugas y la acelga. Picarlos. Saltear cebolla, morrón y ajo picados con una pizca de sal a gusto. Incorporar el pollo y la acelga. Ajustar sal. Revolver todo, apagar el fuego y reservar.

3ro, masa para el canelón: mezclar en un bol 1 taza de harina aprox con 1 huevo, sal y agua. Lograr una mezcla casi líquida. Reposar unos minutos en heladera para que se hidrate la harina. Poner a calentar una panquequera o sartén chica, aceitarla e ir poniendo con cucharón una medida de la mezcla. Mover la sartén para cubrir el fondo con la mezcla, ver que sea delgada la capa y cocinar un poco, que dore a penas. Y así hacer la cantidad deseada de "panqueques"

Armar los canelones: poner un "panqueque" sobre un plato, poner la cantidad de relleno de pollo y acelga con muzzarella en cubitos chicos o tiritas finas en un costado de la masa y enrollar. Así hasta hacer la cantidad deseada de canelones, en una bandeja.

Una vez armados y puestos en la bandeja para horno, hecharles por arriba la salsa previamente hecha y mandarlos al horno fuerte por unos 10 minutos máximo, para que derrita la muzzarella... Si gustan, rallar queso para que gratine o salsa blanca. Y listo!